第二百九十章 牛肉酱(1 / 2)

寻常人家的话都是带些饼子啊馒头这一类东西进去。

因为能保存的时间更加的久一些。

像那些有钱一点的,在保证孩子吃得饱的同时,还要吃得好,这样才会有更多的精力应对考试嘛。

所以一般都是些肉干啊肉酱之类的,然后再配上些核桃酥这种能保存的久一点的糕点。

明家这边准备的也差不多就是这两样。

牛肉干这些的话不用说,他们家里头都有。

肉酱的话虽然没有,但是他们可以自己做啊。

虽然市面上也有卖这些的,但是品质也是参差不齐。

前些年就出现了一起事情。

那卖肉酱的摊贩为了节省成本多赚点钱,用的肉都是像鸡脖子鸡屁股猪喉管这些部位上的。

结果有一个考生在吃完之后没过一会儿就上吐下泻的了。

最后整个人直接虚脱到晕死了过去,还是被几个官兵从考场里抬出来的。

那个考生的家里哪能就这么善罢甘休。

寒窗苦读了这么些年,以为都准备好了。

想着要考试了,得给孩子买点好的补一补,结果却在这方面上出了差错。

直接便一纸状书将那卖肉酱的摊贩告上了公堂。

因着本朝律法十分保护读书人,所以那摊贩赔了不少钱,听说连房子都给卖了。

那件事之后,这种故意拿便宜的肉以次充好的现象少了许多。

但其中肯定还是不乏有人抱着侥幸心理在的。

外头做的肯定不如自家做的用料扎实。

而且真不是王

琴香和陈秀云自傲,他们家的牛肉酱,那味道是一绝的。

虽然她们自己也还没有吃过......

但是谁让食谱出品,必属精品呢。

将买来的牛肉洗干净之后,先放到温水里头泡一会儿。

等到里头的血水差不多泡出来了之后再放入锅中进行焯水。

两圈的料酒,三个葱结还有姜片,煮个一刻钟左右的样子就可以了。

然后再用清水将表面上粘连着的那些浮沫给洗干净,沥完水之后放在一旁备用。

起锅热油,等到油热之后再下入焯过水的牛肉,将它炒熟之后捞出。

接着再锅中加入八角,香叶,茴香,葱等香料,炸香之后捞出,只留底油。

再将先前炒过的牛肉重新倒进里头进行炸制。

加入四勺料酒,三勺豆酱,两勺豉油和豆酱,搅拌均匀之后再下入已经处理好的辣椒还有蒜末,炒匀。

怕吃的太刺激的话胃容易受不了,所以并没有放很多的辣椒,只放了一点点简单的提一下味道。

盖上锅盖先煮个半刻钟左右的样子,然后再下入切好的香菇丁,翻拌均匀。

一勺盐,半勺胡椒粉,一点点的糖......

用中火翻炒均匀之后就可以出锅了。

整体上呈现出一种深红色,里头大块大块的牛肉清晰可见,瞧着便是极为诱人。

牛肉的肉质紧实,香气浓郁,已然入味,这般干吃的话会稍稍的有一点点咸,但是抹到馒头或者饼子上就正正好了。

菇的味道让人很是惊喜,带着自身特有的清香味,又吸足了汤汁,带着股牛肉香,一口下去,那汁水便在嘴里四溅开来,满足的不得了。

饼子还有馒头的话也都是前一天拿精白面现烙的,还带着点微微的甜,味道很是不错。

明嘉那边倒是没出什么差错,该写写该吃吃该睡睡的。